MAP em análise de vinícola na cadeia de uva orgânica da Serra Gaúcha (Brasil)

• Leandro Nicaretta ^[1] ; Cunha Guilherme Malafaia ^[1] ; Rohr Marcia Da Cruz ^[1] ; Emilia Maria Camargo ^[1]
  1. [1] Universidade de Caxias do Sul

     Universidade de Caxias do Sul

     Brasil

     
• Localización: Revista agroalimentaria, ISSN-e 1316-0354, Vol. 22, Nº. 43 (julio-diciembre 2016), 2016, págs. 73-88
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • La MAP en el análisis de la cadena vinícola de la uva orgánica de Serra Gaúcha (Brasil)
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
• Resumen
  • español

    El objetivo del estudio fue analizar la competitividad de la uva orgánica a través de la herramienta Matriz de Análisis de Políticas (MAP), así como la manera de calcular los costos de dicha actividad que se presenta como oportunidad económica para los productores. En el sector productivo existen básicamente dos sistemas, a saber, el convencional y el orgánico, siendo este último el que se presenta como el más rentable para los productores. El análisis de competitividad se hizo con base en la metodología MAP como método para medir el impacto de las políticas públicas, la rentabilidad y la eficiencia, a partir de estudio de caso llevado a cabo en una vinícola productora de vino orgánico de la Sierra Gaucha (RS, Brasil). El estudio identificó algunas cifras relevantes para la cadena: el precio pagado por el sector privado, según la evaluación realizada, fue de R$ 1,95 por quilogramo de uva, frente al valor R$ 2,30 obtenido para el escenario público (i.e., una diferencia de 0,35/kg). Esto se traduce en que el producto es remunerado por debajo de su valor en el mercado. En efecto, toda la cadena presentó un resultado positivo, además de unas ganancias por la suma de R$ 30.704,75 y un coeficiente de ganancia equivalente a 1,63, que representa ser un índice bastante aceptable para la cadena en cuestión.

  • français

    Cette étude visait à analyser la compétitivité du raisin biologique à travers la MAP (Matrice d’Analyse de Politiques) par rapport à sa chaîne d’approvisionnement. Il montre aussi les coûts de cette activité qui représente une opportunité économique pour les producteurs, étant donné qu’elle permet leur différenciation. Dans la chaîne de production du raisin biologique, il existe deux alternatives de production, le système conventionnel et l’organique. Ce dernier s’avère le plus rentable pour les producteurs. L’analyse de la compétitivité de la chaîne du raisin biologique a été effectuée auprès d’une cave du vin organique dans la Serra Gaúcha au Brésil, en utilisant la MAP comme une méthode quantitative pour mesurer l’impact des politiques, leur rentabilité et efficacité. Parmi les principaux résultats l’on trouve le prix payé aux producteurs : R$ 1,95 par kilogramme de raisin, tandis qu’au niveau du scenario public il était de R$ 2,30 (montrant une différence de 0,35 cents par kilo). Ainsi, l’ensemble de la chaîne a montré un résultat positif montrant un profit de 30.704,75 R$ et un coefficient de rentabilité de 1,63 qui représente un indice tout à fait acceptable de la chaîne en question.

  • português

    Este estudo teve o objetivo de analisar a competitividade da uva orgânica através da ferramenta Matriz de Análise de Política (MAP), bem como as maneiras de calcular os custos dessa atividade que se apresenta como oportunidade de negócio para os produtores. Na cadeia da uva existem basicamente dois sistemas, quais sejam, o convencional e o orgânico, sendo que o último tem se mostrado mais rentável para os produtores. A análise de competitividade da cadeia da uva orgânica baseou-se no MAP como método quantitativo destinado a medir o impacto das políticas, a lucratividade e a eficiência, tomando por base o caso de uma vinícola da Serra Gaúcha (RS, Brasil), produtora de vinho orgânico. Dentre os principais resultados está preço pago aos produtores.

    A avaliação realizada nesta pesquisa identificou os seguintes valores: R$ 1,95 por quilo de uva, sendo que no cenário público obtivemos R$ 2,30 (diferença de 0,35/kg), remunerando de maneira inferior o produto no mercado. Assim, toda cadeia apresentou um resultado positivo, incluindo um lucro privado de R$ 30.704,75 e coeficiente de de 1,63 que representa ser um índice bastante aceitável para a cadeia em questão.

  • English

    This study aimed to analyze the MPA through the competitiveness of organic grapes in relation to its supply chain and ways to calculate costs of that activity, considered as an opportunity for producers. Within the evolution of the organic grape chain there are two product alternatives, one of which is the conventional production, demonstrating loss of space for organic production. This production has been more profitable for producers. The analysis of competitiveness of organic grape chain aimed to present the MAP as a quantitative method to measure the impact of policies, profitability and efficiency by studying the case of a winery in Serra Gaucha to show the existence of economic viability in the region, major producer of organic product variety. Among the main results are the price paid by the private sector, according to the evaluation conducted in this study through MAP, showed the following values: R$ 1,95 to the pound and public social scene obtained R$ 2,30 showing a difference of 0,35 cents per pound, paying way below the product to market. Even the chain as a whole present a positive result one Private Profit of R$ 30.704,75 and profitability coefficient of 1,63 which is a quite acceptable index for the analyzed chain.