Resumen de Estudio nutrición y ortorexia nerviosa: Prevalencia e instrumentos de evaluación

Hugo Marcos Alves Vilhena Vilhena, Luana Caroline dos Santos

• español

  La ortorexia nerviosa es una fijación patológica con el consumo de alimentos considerados “saludables”. Los nutricionistas y estudiantes de nutrición han sido identificados como grupos de riesgo debido a que estudian y abordan los procesos que involucran la alimentación y la salud. Para verificar la asociación entre el estudio de la nutrición y la ortorexia nerviosa, buscamos revisar los estudios que investigan la ortorexia nerviosa en estudiantes de nutrición y nutricionistas. Se realizaron búsquedas de publicaciones en las bases de datos Pubmed, SciELO, Lilacs y Google Scholar entre octubre y diciembre de 2018. Los términos en inglés utilizados en la búsqueda fueron orthorexia nervosa, Students and Dietitians, así como sus equivalentes en portugués. Se incluyeron 20 artículos, con muestras entre 82 y 1029 individuos, en los que la prevalencia de ortorexia en estudiantes de nutrición y nutricionistas osciló entre 3,40 y 94,69%, siendo la mayoría (70,0%) medida mediante el Cuestionario de Ortorexia Nerviosa 15. La mayoría de los estudios encontraron prevalencias más altas de ortorexia nerviosa entre quienes estudiaron nutrición en comparación con sujetos de otras áreas. Los resultados muestran una amplia variación en la caracterización de la ortorexia nerviosa y una alta prevalencia de esta condición. Se espera incentivar la reflexión sobre la formación en nutrición, especialmente la visión que el profesional construye sobre la alimentación saludable.

• English

  Orthorexia Nervosa is a pathological fixation with consumption of foods considered "healthy". Dietitians and nutrition students have been identified as risk groups because they study and deal with processes involving diet and health. In order to verify the association between nutrition and orthorexia nervosa, it was sought to review studies investigating orthorexia nervosa in nutrition students and dietitians. The publications were searched in the Pubmed, SciELO, Lilacs, and Google Scholar databases between October and December 2018. The English terms used in the search were orthorexia nervosa, students, and dietitians, as well as their correspondents in Portuguese. A total of 20 articles were included, ranging from 82 to 1029 subjects, in which the prevalence of orthorexia in dietitians and nutrition students ranged from 3.40 to 94.69%, the majority (70.0%) being measured by Orthorexia Nervosa 15 Questionnaire. Most of the studies found higher prevalences of orthorexia nervosa among those attending nutrition when compared to subjects from other areas. The results show a wide variation regarding the characterization of orthorexia nervosa and a high prevalence of this condition. It is hoped to encourage reflection about nutrition training, especially the view that the professional builds about healthy diet.

• italiano

  L'ortoressia nervosa è una fissazione patologica con il consumo di cibi considerati “sani”. I nutrizionisti e gli studenti di nutrizione sono stati identificati come gruppi a rischio per il fatto che studiano e si occupano dei processi che coinvolgono cibo e salute. Al fine di verificare l'associazione tra lo studio della nutrizione e l'ortoressia nervosa, abbiamo cercato di rivedere gli studi che indagano sull'ortoressia nervosa negli studenti di nutrizione e nei nutrizionisti. Le pubblicazioni sono state ricercate nei database Pubmed, SciELO, Lilacs e Google Scholar tra ottobre e dicembre 2018. I termini inglesi utilizzati nella ricerca erano orthorexia nervosa, studenti e dietisti, nonché le loro controparti portoghesi. Sono stati inclusi venti articoli, con campioni compresi tra 82 e 1029 individui, in cui la prevalenza dell'ortoressia negli studenti di nutrizione e nei nutrizionisti variava dal 3,40 al 94,69%, con la maggior parte (70,0%) misurata utilizzando il Questionario Orthorexia Nervous 15. La maggior parte degli studi ha riscontrato una maggiore prevalenza di ortoressia nervosa tra coloro che hanno studiato la nutrizione rispetto ai soggetti di altre aree. I risultati mostrano un'ampia variazione nella caratterizzazione dell'ortoressia nervosa e un'elevata prevalenza di questa condizione. Si spera di incoraggiare la riflessione sulla formazione in nutrizione, in particolare la visione che il professionista si basa su un'alimentazione sana.

• português

  Ortorexia nervosa é uma fixação patológica com o consumo de alimentos considerados como “saudáveis”.  Nutricionistas e estudantes de nutrição têm sido apontados como grupos de risco pelo fato de estudarem e lidarem com os processos que envolvem alimentação e saúde. De forma a verificar associação entre cursar nutrição e ortorexia nervosa, buscou-se revisar estudos que investiguem ortorexia nervosa em estudantes de nutrição e nutricionistas. As publicações foram pesquisadas nas bases de dados Pubmed, SciELO, Lilacs e Google Scholar entre outubro e dezembro de 2018. Os termos em inglês utilizados na busca foram orthorexia nervosa, students e dietitians, assim como seus correspondentes em português. Foram incluídos 20 artigos, com amostras entre 82 e 1029 indivíduos, nos quais a prevalência de ortorexia em estudantes de nutrição e nutricionistas variou de 3,40 a 94,69%, sendo a maioria (70,0%) mensurada por meio do Orthorexia Nervosa 15 Questionnaire. A maioria dos estudos encontrou prevalências maiores de ortorexia nervosa entre aqueles que cursavam nutrição ao comparar com sujeitos de outras áreas. Os resultados denotam ampla variação quanto à caracterização da ortorexia nervosa e altas prevalências desta condição. Espera-se fomentar a reflexão sobre a formação em nutrição, especialmente a visão que o profissional constrói de alimentação saudável.