Resumen de Estrategias agroalimentarias como herramienta de diseño de los sistemas agroalimentarios locales
Estefanía Osorio Acosta, Inmaculada Marqués Pérez, Baldomero Segura García
En los Sistemas agroalimentarios locales los alimentos son producidos, procesados y comercializados en un área geográfica definida, siendo fácilmente trazables desde su origen hasta su consumo. El sentido local se entiende desde la escala geográfica, por el efecto que tiene la proximidad sobre el bajo impacto ambiental del transporte, hasta la relación de confianza existente entre el consumidor y el productor. Para construir estos sistemas se requiere del diseño de estrategias específicas que permitan su desarrollo integrado. El objeto de este trabajo ha sido el de contribuir al proceso de definición de Estrategias Agroalimentarias Sostenibles de carácter Local (EASL). Para ello, tras la identificación de los retos alimentarios que deberá resolver el sistema se propuso las etapas que deberían incluir el proceso estratégico y las reflexiones sobre sus resultados.
