Aplicaciones de la industria 4.0 en la estandarización del proceso productivo de las mermeladas

• Burgos Naranjo, Ángel Isaac ^[1] ; Vásquez Játiva, Daniel Sebastián ^[1] ; Navarrete Chávez, Danny Orlando ^[1]
  1. [1] Universidad San Francisco de Quito

     Universidad San Francisco de Quito

     Quito, Ecuador

     
• Localización: Ingeniería Investigación y Desarrollo: I2+D, ISSN-e 2422-4324, ISSN 1900-771X, Vol. 21, Nº. 1, 2021 (Ejemplar dedicado a: Enero - Junio), págs. 39-46
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Applications of Industry 4.0 in the standardization of jams’ production process
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• Resumen
  • español

    El presente artículo tiene como objetivo ilustrar una de las tantas aplicaciones de la Industria 4.0 mediante el uso de procedimientos analíticos multivariados y modelos de aprendizaje automático multirrespuesta, como un camino para analizar, modelar y estandarizar las relaciones entre las distintas variables de entrada y de salida que gobiernan la formulación de las mermeladas. Este trabajo de investigación es llevado a cabo en una compañía dedicada a la producción y comercialización de productos agropecuarios, describe la metodología de estudio utilizada que permitió hallar los rangosde valores para los niveles de azúcar (°Bx) y acidez (pH) que satisfacen matemática y estadísticamente los parámetros de liberación de producto terminado definidos por la misma compañía.

  • English

    This article aims to illustrate one of the many applications of Industry 4.0 through the use of multivariate analytical procedures and multi-response machine learning models, as a way to analyze, model and standardize the relationships between the different input and output variables that drive jams’ formulation. This research work is accomplished in a company dedicated to the production and commercialization of agricultural products, it describes the methodology study used that helped to find the ranges of values for the levels of sugar (°Bx) and acidity (pH) that satisfy mathematics and statistically the finished product release parameters defined by the own company.