Resumen de El consumo de alimentos ecológicos en España: Un análisis comparado de las preferencias por el atributo orgánico
Francisco Javier Mesías Díaz, José Miguel Martínez Paz, Paula Gaspar García, Federico Martínez-Carrasco Pleite
En este trabajo, a partir de una encuesta a 361 consumidores en dos regiones españolas, se analizan los niveles de conocimiento y de consumo de los Alimentos Ecológicos. Para ello, se ha desarrollado un análisis descriptivo de la problemática de la demanda del sector, que se ha complementado con un ejercicio de elección mediante la técnica de Análisis Conjunto con el que poder estudiar la importancia que al atributo ecológico le dan los consumidores. Los otros atributos incluidos en el estudio han sido el precio, siempre determinante en la decisión de compra, así como otros atributos de más reciente aparición, como pudieran ser los alimentos funcionales o enriquecidos con omega 3 o vitaminas en el caso de los huevos frescos, producto elegido para el estudio por su amplia presencia en su versión ecológica en los canales masivos de venta en España
