Resumen de Reseña del libro de María Vázquez Fariñas, El negocio del vino en la ciudad de Cádiz. Historia empresarial de Lacave y Compañía, 1810-1927, Madrid, Marcial Pons, 2020
El conocimiento de la evolución económica de empresas vinateras españolas es aún limitado. Respecto a Andalucía, que es la región a la que se refiere el libro que reseñamos, sólo contamos con los estudios referidos a Alvear, de Montilla, por parte de Fuentes García, en solitario (1995) y junto con Luis Cabeza y Sandra Sánchez (2020); López Hermanos, de Málaga, a cargo de Elena Ruiz Romero de la Cruz (1998) y González Byass, de Jerez, por Enrique Montañés Primicia (2000). Esta reducida producción se debe, en parte, a la falta de documentación contable, pues no sólo son pocos los archivos bodegueros conservados, sino que además algunos de ellos carecen de estos fondos, que resultan imprescindibles para hacer historia económica de la empresa.
