Variation in palatability and biochemical traits within and among eleven beef muscles

• Autores: S.D. Shackelford, M. Koohmaraie, M.S. Rhee, T.L. Wheeler
• Localización: Journal of animal science, ISSN 0021-8812, Vol. 82, Nº. 2, 2004, págs. 534-550
• Idioma: inglés
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