Resumen de Uso de normas de calidad: estudio comparado de empresas atuneras en la ciudad de Manta-Ecuador (2018-2019)

Maribel Huaygua Apaza, Yira Tatiana Cedeño Menéndez, Byron Vicente Coral

• español

  La ciudad de Manta se destaca por su contribución económica en la manufactura de atún destinada principalmente a los mercados internacionales. Las empresas atuneras de Manta utilizan en sus procesos productivos las normas de la Organización Internacional para la Estandarización ISO-9001 (2008). En los próximos años estas empresas deberán actualizar la ISO 9001 (2015) que engloba nuevos parámetros e indicadores. El presente estudio hace énfasis en el análisis de los resultados obtenidos a partir de la aplicación de la versión ISO 9001 (2008) en una muestra de cinco empresas atuneras de la ciudad de Manta, a fin de realizar un análisis comparativo utilizando los criterios de evaluación de los premios de calidad Edwards Deming. El objetivo de este estudio es conocer los resultados de aplicar normas de calidad en el comercio del atún. El estudio refleja que el uso de normas de calidad es una condición necesaria pero no suficiente.

• English

  The city of Manta is located in the province of Manabí (Ecuador - South America). It stands out for its economic contribution in the manufacture of tuna. The development of this activity requires the implementation of quality standards. To this end, most tuna companies use the ISO-9001 standards in their production processes. These standards have had updates over time that include parameters and indicators that contribute to obtaining "quality" products. From the perspective of Crosby (1987) quality does not cost, what costs are the things that do not have quality.

  This study puts an emphasis on the ISO 9001 (2008) version, taking a sample of the tuna companies of the city of Manta, and performs a comparative analysis using the evaluation criteria of the Edwards Deming quality awards between the companies that have an ISO 9001 standard or other type of certification and those that do not.