La calidad de las proteínas de la dieta

• Karianne Spetaas Henriksen ^[1]
  1. [1] Responsable del Área de Nutrición ANIMALIA - Norwegian Meat and Poultry Research Center Lørenveien 38, Postboks 396 Økern 0513 Oslo (Noruega)
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 302, 2021, págs. 31-40
• Idioma: español
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• Resumen

  • n este trabajo, elaborado por el principal centro de I+D en el ámbito cárnico de Noruega, se analiza el impacto que el cambio hacia una dieta a base de proteínas vegetales puede tener en la alimentación de los noruegos.

    La autora estima que sería menos variada y habría grandes diferencias entre los grupos de población, pudiendo conducir a una ingesta demasiado baja de ciertos nutrientes, incluidos los aminoácidos.