Efecto de pre-tratamiento de la harina de chile de árbol (capsicum annuum) con las enzimas pectinasa, celulasa, hemicelulasa en proceso de extracción

• Autores: R. Quintana, P. S. Bautista, P. Pérez, S. Muñoz, D. Villaseñor
• Localización: Comunicaciones presentadas al XII Congreso Internacional de Ingeniería de Proyectos: celebrado en Zaragoza en 2008, 2008, ISBN 978-84-93643-03-4
• Idioma: español
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