Resumen de A produção científica sobre Café e Hospitalidade

Eduarda Cividini Pagnussat, Natália Mira Valle, Alini Nunes de Oliveira, Vander Valduga

• English

  The present article investigates the question: what is the reality of the scientific production on coffee and hospitality? The work proposes to elaborate a study on the scientific production of national and international literature in the themes of coffee and hospitality.

  Specifically, it is intended to characterize the scientific production on the subject, in addition to spatializing this literature and identifying the contexts of greatest research interest, of its researchers and the interest of journals in this theme. Simultaneously, the work is an essential part of a larger ongoing research that aims to analyze the contexts of hospitality in cafeterias and their variations in different spaces. The research is exploratory with a qualitative approach. Redalyc, Portal de Periódicos Capes, Scopus and Web of Science databases were used to search for articles using the descriptors coffee and hospitality in Portuguese, Spanish and English. At the end of the selection process, 16 articles were selected for analysis. It was possible to characterize the 16 articles in two domains of hospitality: 1) private/commercial hospitality; 2) public hospitality. Those articles were published in 14 different journals, based on research by 37 authors located in different institutions.

  There was a predominance of research that was applied in South Korea and the United States. Little interest of Brazilian and foreign researchers in the topic was identified, considering that coffee is a universal drink and that it has a significant role in sociability processes, allowing the aggregation of domestic and private/commercial hospitality contexts.

• português

  O presente trabalho partiu da seguinte questão: qual é a realidade da produção científica sobre cafés e hospitalidade? Como objetivo geral, o trabalho se propõe a elaborar um estudo sobre a produção científica nacional e internacional nos temas café e hospitalidade. Especificamente, pretende-se caracterizar a produção científica sobre o tema, além de espacializar essa literatura e identificar os contextos de maior interesse de pesquisa, de seus pesquisadores e o interesse dos periódicos nessa temática. Ao mesmo tempo, o trabalho é parte essencial de uma pesquisa maior em andamento que visa analisar os contextos de hospitalidade em cafeterias e suas variações em distintos espaços. A pesquisa é de caráter exploratório com abordagem qualitativa. Utilizou-se as bases de dados Redalyc, Portal de Periódicos Capes, Scopus e Web of Science para busca de artigos utilizando-se os descritores café e hospitalidade nos idiomas português, espanhol e inglês. Ao final do processo de seleção nas quatro bases, resultaram 16 artigos para análise. Foi possível caracterizar os 16 artigos em dois domínios da hospitalidade: 1) hospitalidade privada/comercial; 2) hospitalidade pública. Os artigos foram publicados em 14 periódicos diferentes, a partir de pesquisas de 37 autores alocados em distintas instituições. Houve uma predominância de pesquisas aplicadas na Coréia do Sul e nos Estados Unidos. Identificou-se o pouco interesse de pesquisadores brasileiros e estrangeiros pelo tema, considerando-se que o café é uma bebida universal e que tem papel significativo nos processos de sociabilidade, permitindo a aglutinação de contextos de hospitalidade doméstica e privada/comercial.