alpha-Mercaptoketone Formation during the Maillard Reaction of Cysteine and [1-^1^3C]Ribose

• Autores: T. Davidek, C. Cerny
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 4, 2004, págs. 958-961
• Idioma: inglés
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