Cacau, sucre, canyella: conflictivitat gremial entorn de la xocolata en contextos locals i mediterranis (segles XVII-XVIII)

• Manzanares Mileo, Marta ^[1]
  1. [1] Universitat de Barcelona

     Universitat de Barcelona

     Barcelona, España

     
• Localización: Actes del VIII Congrés d’Història Moderna de Catalunya: «Catalunya i el Mediterrani». / coord. por Jaume Dantí i Riu, Xavier Gil Pujol, Diego Sola, Ida Mauro, 2019, ISBN 978-84-09-20330-7, págs. 416-433
• Idioma: catalán
• Enlaces
  • Texto completo
• Resumen
  • español

    El presente artículo examina la asimilación del chocolate en el mercado urbano de Barcelona; un artículo colonial nuevo de difícil clasificación y sin legislación previa que generó una serie de litigios por el control de su comercialización. Las disputas entre confiteros drogueros, molenderos de chocolate y revendedores, permiten reexaminar el impacto de estos nuevos alimentos de origen americano en ámbito urbano durante la segunda mitad del siglo xVii y las primeras décadas del siglo XVIII. Asimismo, este período resultó crucial en el proceso de integración del chocolate en los hábitos alimentarios locales así como en las prácticas de sociabilidad urbanas. El análisis de los conflictos generados en los mercados locales entorno a la venta de chocolate y de sus ingredientes principales (cacao, azúcar, canela) aporta nuevos datos en el estudio de los procesos de introducción de los productos coloniales en ciertas áreas mediterráneas; un estudio a menudo limitado a los circuitos del gran comercio marítimo.

  • català

    El present article examina l’assimilació de la xocolata en el mercat urbà de Barcelona; un article colonial nou difícilment classificable i sense legislació prèvia que generà una sèrie de litigis pel control de la seva comercialització. Les disputes entre confiters adroguers, xocolaters i revenedors permeten reexaminar l’impacte d’aquests nous aliments d’origen americà en àmbit urbà durant la segona meitat del segle XVII i les primeres dècades del segle xViii. Així mateix, aquest període fou crucial en el procés d’integració de la xocolata no només en els hàbits alimentaris locals sinó també en les pràctiques de sociabilitat urbanes. L’anàlisi dels conflictes generats en els mercats locals per la venda de la xocolata i dels seus ingredients principals (cacau, sucre i canyella) aporta noves dades a l’estudi dels processos d’introducció dels productes colonials en certes àrees mediterrànies, un estudi sovint limitat als circuits del gran comerç marítim.

  • English

    This paper aims to examine the assimilation of chocolate within the Barcelona marketplace, a new colonial commodity, hardly classifiable and without previous regulation that stirred up several disputes. Conflicts between confectioners, druggists, chocolate makers and grocers lead us to reexamine the impact of this new American foodstuff in urban spaces during the second half of the seventeenth century and the first decades of the eighteenth century. Likewise, it was a crucial moment for the integration of chocolate into the eating habits of local people as well as into urban practices of sociability. The analysis of conflicts emerged within retail markets over selling chocolate and its main ingredients (cocoa, sugar, cinnamon) provides new insight into the study of processes of assimilation of colonial commodities in Mediterranean areas; an approach often limited to the Atlantic maritime trade.