Caracterização do consumo alimentar em escolas públicas e privadas do município de Diamantina-MG

• Autores: Renata Fonseca Coelho, Mariana Batista Soares, Gustavo Fonte boa Nascimento, Ivy Scorzi Cazelli Pires, Vanessa Alves Ferreira, Lucilene Soares Miranda
• Localización: RBONE - Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, ISSN-e 1981-9919, Vol. 13, Nº. 82, 2019, págs. 1004-1010
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Characterization of food consumption in public and private schools in the city of Diamantina-MG
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    The objective of this study was to characterize the food intake of schoolchildren from a city in the countryside of Minas Gerais. A qualitative questionnaire was applied with three replications for each student in different periods. The nutritional composition was evaluated by weighing the ingredients reported by the cooking, corrected by the correction and cooking factors with posterior comparison to their values with the recommended by the PNAE. For the frequency analysis of the data collected in the questionnaires and descriptive analysis, the program the SAS System version 9.00 (2002) was used. It was observed that 33.74% of the sample belonged to the 2nd year of Elementary School, 20.37% to 3rd year, 24.07% to the 4th year and 21.81% attended the 5th year. It was observed that 5.56% of the student’s don´t consume snacks during the school year, 39.9% consume snacks offered by schools, 25.31% buy it in the school canteen and 30.04% bring something from home. It was observed that the energy and lipid values of school feeding are above the recommendation of the PNAE. The iron content found in both schools is within the recommended range and when the vitamin A content was evaluated in school 1 inadequacy and in school 2 levels above the recommended, but below the UL. In relation to calcium, both schools were below the recommended recommendation. In schools, the highest percentage was of students who consume free school meals and despite having some inadequacies regarding the nutritional recommendations required by the PNAE, it was observed that it remains the best option within the colleges.

  • português

    Objetivou-se caracterizar o consumo alimentar de escolares de uma cidade do interior de Minas Gerais. Utilizou-se questionário qualitativo aplicados com três repetições para cada aluno em diferentes períodos. A composição nutricional foi avaliada através das pesagens dos ingredientes relatados pelas cantineiras, corrigidos pelos fatores de correção e cocção com posterior comparação aos seus valores com o preconizado pelo PNAE. Para a análise de frequência dos dados coletados nos questionários e análise descritiva foi utilizado o programa The SAS System Versão 9.00 (2002). Observou-se que 33,74% da amostra pertenciam ao 2º ano do ensino fundamental, 20,37% ao 3º ano, 24,07% ao 4º ano e 21,81% cursavam o 5º ano. Observou-se que 5,56% dos alunos não lanchavam durante este período, 39,9% dos alunos consumiam a alimentação escolar oferecida pelas escolas, 25,31% compravam na cantina e 30,04% traziam lanche de casa. Observou-se que os valores de energia e lipídios da alimentação escolar encontram-se acima da recomendação do PNAE. O teor de ferro encontrado em ambas as escolas está dentro da faixa recomendada e quando avaliou-se o teor de vitamina A encontrou-se na escola 1 inadequação e na escola 2 teores acima do recomendado, porém abaixo da UL. Em relação ao cálcio, ambas as escolas se encontravam abaixo da recomendação preconizada. Nas escolas a maior porcentagem foi de alunos que consomem a alimentação escolar gratuita e apesar desta ter algumas inadequações em relação às recomendações nutricionais exigidas pelo PNAE, observou-se que ainda continua sendo a melhor opção dentro dos colégios.