Avaliação do consumo de gorduras saturadas e de alimentos ultraprocessados em uma população adulta de uma UBS em uma cidade da Serra Gaúcha

• Autores: Tatiane Morandi, Ana Carolina Pio da Silva, Simone Bonatto
• Localización: RBONE - Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, ISSN-e 1981-9919, Vol. 13, Nº. 82, 2019, págs. 922-933
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Evaluation of the consumption of saturated fats and ultra processed foods in an adult population of a ubs in a city of serra gaúcha
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    Introduction: Humanity faced major changes in its eating patterns and body's  composition, which directly affected the lifestyle and triggered nutrition-related diseases. This scenario has been driven, among other factors, mainly by the substitution of traditional food habits for consumption of ultra processed foods and fats. Therefore, the objective of this study was to estimate the intake of saturated fats and ultra processed foods in adults of a Basic Health Unit (UBS) of Flores da Cunha-RS. Methods: This is a cross-sectional study with a sample of 96 adults, with ages between 20 and 59 years old, of both genders. For evaluation of the intake, the Food Frequency Questionnaire (FFQ) was applied. To evaluate the nutritional status, we used the Body Mass Index (BMI) and Waist Circumference (CC). Results: An average caloric intake of 875.5 calories (± SD 501.0-1183.5) coming from ultra processed of individuals in the age range between 30-39 years old. There was a statistically significant difference (p <0.026) between genders, in the male sex 882.0kcal (± SD 406.1-1254.0). In relation to age (p <0.043) young people, aged between 20 and 29 years old, demonstrated a median daily calorie intake. Men consume significantly higher saturated fats (p <0.021). In relation to nutritional status, it was observed that 66.7% of the sample had an excess of weight. Conclusion: Ultra Processed products and saturated fats presented expressive participation in the diet of this population.

  • português

    Introdução: A humanidade enfrentou grandes mudanças nos seus padrões alimentares e na sua composição corporal, o que afetou diretamente o estilo de vida das pessoas e desencadeou doenças relacionadas à nutrição. Esse cenário tem sido impulsionado, entre outros fatores, principalmente, pela substituição de hábitos alimentares tradicionais pelo consumo de alimentos ultraprocessados e gorduras. Sendo assim, o objetivo deste estudo foi estimar a ingestão de gorduras saturadas e alimentos ultraprocessados em adultos de uma Unidade Básica de Saúde (UBS) de Flores da Cunha- RS. Métodos: Trata-se de um estudo transversal, com uma amostra de 96 adultos, com idades entre 20 a 59 anos, de ambos os sexos. Para avaliação do consumo alimentar, foi aplicado o Questionário de Frequência Alimentar (QFA). Para avaliar o estado nutricional, foi utilizado o Índice de Massa Corporal (IMC) e a Circunferência da Cintura (CC). Resultados: Verificou-se um consumo calórico médio de 875,5 calorias (± DP 501,0-1183,5) provindo de ultraprocessados dos indivíduos na faixa etária entre 30-39 anos. Houve diferença estatística (p<0,026) entre os sexos, sendo maior no sexo masculino 882,0kcal (± DP 406,1-1254,0). Em relação a idade (p<0,043) pessoas mais jovens, entre 20 e 29 anos, demonstraram uma mediana maior no consumo calórico diário. Os homens consomem valores significativamente maiores de gorduras saturadas (p<0,021). Em relação ao estado nutricional, observa-se que 66,7% da amostra apresentou excesso de peso. Conclusão: Produtos ultraprocessados e gorduras saturadas apresentaram participação expressiva na dieta desta população.