Resumen de Qualidade das dietas industrializadas e suplementos nutricionais de maior prevalência de uso em um hospital público no interior da Bahia

Erlania do Carmo Freitas, Rita Narriman Silva de Oliveira Boery, Alba Benemérita Alves Vilela, Maria Patricia Milagres

• English

  Introduction: Choosing an alternative way to eat is common when working with dysphagic patients, and choosing the best diet to perform the nutritional therapy of these patients, demands autonomy and expertise of the multidisciplinary team, in evidence the nutritionist. Objective: This study aims to qualitatively analyze the labels of industrialized enterais diets used in a large public hospital in the interior of Bahia. Methods: This is a qualitative, descriptive documentary research, where most nutritional labels and nutritional supplements labels were collected and analyzed in a large public hospital in the interior of Bahia. Results: It was observed the predominance of diets rich in vegetable oils, such as palm oil, canola, soy, whey protein, maltodextrin and sugars, and had no labeling on the type of preservatives used, since they were products with long shelf life. Conclusion: Special-purpose food products such as industrialized enterais diets do not yet make clear the labels and their portfolios of the chemical composition of these products, as well as the types of colorants and preservative additives used, so that their indication of use is made safely.

• português

  Introdução: Escolher uma via alternativa para alimentação é complexo, quando se trabalha com pacientes disfágicos, e escolher a melhor dieta para realizar a terapia nutricional desses pacientes, demanda autonomia e expertise da equipe multidisciplinar, em evidência o nutricionista. Objetivo: o presente trabalho objetiva analisar qualitativamente os rótulos das dietas enterais industrializadas, mais utilizadas em um hospital público de grande porte do interior da Bahia. Métodos: Trata-se de uma pesquisa com abordagem qualitativa, do tipo documental descritiva, onde foram coletados e analisados rótulos das dietas e suplementos nutricionais mais utilizados em um hospital público de grande porte no interior da Bahia. Resultados: Observou-se a predominância de dietas ricas em óleos vegetais, como óleo de palma, canola, soja, proteína do soro do leite, maltodextrina e açúcares, e não possuía descritos nos rótulos, o tipo de conservantes utilizados, por se tratar de produtos com longa vida de prateleira.  Conclusão: Os produtos alimentares para fins especiais como são as dietas enterais industrializadas, ainda não deixam claro nos rótulos nem em seus portfólios a composição química destes produtos, bem como quais os tipos de corantes e aditivos conservantes utilizados, para que sua indicação de uso seja feita de forma segura.