Caracterização bromatológica da sementes de Aleurites moluccana (L.) wild

• Autores: Andressa Fernandes Reis, Evandro Neves Silva, Andressa Santanna Natel
• Localización: RBONE - Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, ISSN-e 1981-9919, Vol. 14, Nº. 84, 2020, págs. 29-36
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Bromatological characterization of the seed of Aleurites moluccana (L.) Willd
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• Resumen
  • English

    The Indian nest, Aleurites moluccana (L.) Willd., Is used for weight loss, known as pharmaceutical activity, without studies that report the bromatological composition of this seed. In this context, the objective was to present the bromatological characterization of these seeds, with and without peel, available in the market. For this, 200 seeds were obtained from commercial sites, 50% with bark (C / C) and 50% with bark (S / C). Weighed individually, dried in an oven, and ground to obtain a bran. Bran oil was extracted in goldfish determiner. The defatted meal was characterized by physico-chemical methods: Determination of moisture content, proteins, minerals, neutral detergent fiber (NDF) and acid detergent fiber (FDA). There was no statistical difference for the bromatological components of the evaluated seeds, except for carbohydrates, which were higher in those with bark (31.45g / 100g) compared to bark (19.91g / 100g), although the NDF and ADF contents did not differ. Weight variability was similar (0.44g and 0.39g, with and without bark, respectively). The maximum (68.4%) and minimum (37.2%) gross fat contents found in the seeds were high when taken into consideration in other nuts. The mean crude protein of both seeds was approximately 14%. The amount of calories presented in g per 100 g of the product differed (p<0.05), being higher for those without casaca in comparison with those with peel (709.4 vs 653.8 kcal / 100g). It was concluded that A. moluccana seeds present high crude fat content in their chemical composition, high energy content and contributing to the laxative effect described in the literature.

  • português

    A nóz da india, espécie Aleurites moluccana (L.) Willd., é utilizada para emagrecimento, conhecida por atividade farmacêutica, sem estudos que relatem a composição bromatologica desta semente. Neste contexto, o objetivo foi apresentar a caracterização bromatológica dessas sementes, com e sem casca, disponibilizadas no mercado. Para isso, 200 sementes foram obtidas por sites comerciais, sendo 50% com casca (C/C) e 50% sem casca (S/C). Pesadas individualmente, secas em estufa, e moídas para a obtenção de um farelo. O óleo do farelo foi extraído em determinador goldfish. O farelo desengordurado foi caracterizado por métodos físico-químicos: Determinação do teor de umidade, proteínas, minerais, fibra em detergente neutro (FDN) e fibra em detergente ácido (FDA). Não houve diferença estatística para os componentes bromatológicos das sementes avaliadas, exceto carboidratos, que foram maiores nas com casca (31,45g/100g) comparados a sem casca (19,91g/100g), embora os teores de FDN e FDA não diferiram. A variabilidade no peso foi semelhante (0,44g e 0,39g, com e sem casca, respectivamente). Os teores de gordura bruta máximo (68,4%) e mínimo (37,2%) encontrados nas sementes foram alto quando levado em considerações outras nozes. A proteína bruta média de ambas as sementes foi aproximadamente 14%. A quantidade de calorias apresentada em g por 100g do produto diferiu (P<0,05), sendo maior para as sem casaca em comparação às com casca (709,4 vs 653,8 kcal/100g). Foi concluído que sementes de A. moluccana, apresentam elevado teor de gordura bruta em sua constituição química, alto teor energético ao alimento e contribuindo para o efeito laxativo descrito pela literatura.