Influência da composição química de bebidas energéticas na redução da absorção de macro e micronutrientes

• Autores: Orquidea Vasconcelos dos Santos, Douglas Marley Lopes Pinto, Stephanie Dias Soares, Laís Ribeiro Corrêa Lisbôa, Adriano de Figueiredo Marçal, Bárbara Elizabeth Teixeira Costa
• Localización: RBONE - Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, ISSN-e 1981-9919, Vol. 14, Nº. 87, 2020, págs. 624-631
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Influence of the chemical composition of energy drinks in reducing macro and micronutrient absorption
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    Nesta pesquisa objetiva-se analisar aspectos químicos in vitro do potencial erosivo para estrutura dentária de bebidas energéticas e sua influência na absorção de nutrientes. As bases metodológicas utilizadas seguiram os padrões aceitos internacionalmente para as análises de potencial hidrogeniônico, acidez total titulável, sólidos solúveis totais e de açúcares redutores. Os resultados obtidos evidenciaram uma linha de produtos com elevada acidez, com medias entre 2,89 a 3,55 em potencial hidrogeniônico. Os teores para acidez total titulável oscilaram entre 0,26 a 0,80 g de ácido cítrico, com algumas diferenças significativas entre as amostras. Os conteúdos de sólidos solúveis totais apresentaram diferenças significativas entre todas as amostras. Os teores de açúcares redutores apresentaram médias que oscilaram de 26,42 a 131,65 g/L, com diferenças significativas de acordo com o teste de Tukey para p≤0,05. Os dados apresentados são preocupantes, pois as consequentes alterações na estrutura dentária afetam a ingestão de alimentos importantes à manutenção da saúde o que acarreta inadequações das taxas de absorção de micronutrientes. A partir desses dados concluímos há necessidade de ação conjunta interprofissional, com nutricionistas, odontologistas e de órgãos de fiscalização atuantes na observância continua da composição de alimento, com destaque para as bebidas industrializadas em virtude de sua ação sobre o surgimento da desmineralização e erosão do esmalte dentário, e a consequente redução do aporte no consumo de nutrientes regulatorios essenciais a boa nutricão. 

  • English

    This research aims to analyze chemical aspects in vitro of the erosive potential for dental structure of energy drinks and its influence on nutrient absorption. The methodological bases used followed the internationally accepted standards for the analysis of hydrogen potential, total titratable acidity, total soluble solids and reducing sugars. The results obtained showed a line of products with high acidity, with averages between 2.89 to 3.55 in hydrogen potential. The levels for total titratable acidity ranged from 0.26 to 0.80 g of citric acid, with some significant differences between the samples. The contents of total soluble solids showed significant differences between all samples. The levels of reducing sugars showed averages that ranged from 26.42 to 131.65 g/L, with significant differences according to the Tukey test for p≤0.05. The data presented are worrisome, as the consequent changes in the dental structure affect the intake of important foods for the maintenance of health, which leads to inadequate micronutrient absorption rates. From these data, we conclude that there is a need for joint interprofessional action, with nutritionists, dentists and inspection bodies active in the continuous observance of food composition, with emphasis on industrialized beverages due to their action on the emergence of demineralization and enamel erosion, and the consequent reduction in the contribution of the consumption of essential regulatory nutrients to good nutrition.