Delivery en Restauración: los operadores quieren controlar más el proceso

• Autores: Patricia López
• Localización: Alimarket: Hoteles y Restauración: Hostelmarket, ISSN 1575-2453, Nº. 252 (noviembre), 2021, págs. 40-59
• Idioma: español
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• Resumen

  • Frente a la excesiva dependencia de los agregadores, las compañías desarrollan canales de reparto y modelos de negocio propios.

    El 36% de las personas que utiliza servicio a domicilio ha incrementado su consumo en este canal tras la pandemia y un 9% lo ha comenzado a usar con la Covid-19. Y es que, la crisis sanitaria ha impulsado el crecimiento de este canal que, no obstante, ya se encontraba en desarrollo. Pese a ello, las compañías de restauración consideran que todavía quedan aspectos por mejorar, como la relación con los agregadores, a falta de transparencia o las comisiones cobradas para la realización del servicio. Frente a ello, cadenas como Avanza Food o Grupo Sibuya han desarrollados su propio servicio de reparto propio.