Estimación del suministro de proteína metabolizable en una ración para ganado de leche

• Elizondo-Salazar, Jorge Alberto ^[1]
  1. [1] Universidad de Costa Rica

     Universidad de Costa Rica

     Hospital, Costa Rica

     
• Localización: Nutrición animal tropical, ISSN-e 2215-3527, Vol. 14, Nº. 2, 2020 (Ejemplar dedicado a: Tropical Animal Nutrition: july-december 2020), págs. 85-100
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Estimation of the supply of metabolizable protein in dairy cattle
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• Resumen
  • español

    La proteína es un nutrimento esencial en la dieta de las vacas lecheras ya que aporta aminoácidos para el animal y, al mismo tiempo, suministra nitrógeno para los microorganismos del rumen, por lo que, parte de la proteína disponible para los rumiantes proviene de la proteína microbial y de la ración que consumen. En la mayoría de situaciones, la proteína microbial es la principal fuente de aminoácidos absorbidos; sin embargo, cuando grandes cantidades de proteína no degradable en el rumen son ofrecidas a los animales, la proteína proveniente de los microorganismos puede no ser la fuente principal. El concepto de proteína metabolizable se refiere a la proteína verdadera absorbida como amino ácidos a nivel intestinal y que es suplida por la proteína microbial, por la proteína endógena y por la proteína de la dieta que escapa la degradación en el rumen (proteína de sobrepaso). Normalmente se trabaja con el concepto de proteína cruda; sin embargo, esto puede incurrir en excesos que además de caros, pueden ocasionar problemas en el animal y en el ambiente, por lo que el objetivo de este documento es presentar un extracto de la metodología que utiliza el modelo del NRC (2001) para determinar los requerimientos de proteína metabolizable en el ganado de leche. Dentro de los pasos, se requiere calcular el requerimiento para mantenimiento que incluye el nitrógeno (N) endógeno urinario, el N dérmico, el N metabólico fecal y el N endógeno, y el requerimiento para producción de leche. Para determinar el aporte de proteína metabolizable de la ración, es necesario calcular la cantidad de nutrientes digestibles totales (NDT) que aporta la ración. A pesar de que ya han pasado muchos años desde la publicación de los requerimientos nutricionales del ganado de leche y de que existen programas de cómputo que realizan estos cálculos, se pretende detallar la manera en que se realizan los cálculos para hacer esta información más accesible a usuarios potenciales de Costa Rica y América Latina.

     

  • English

    Protein is an essential nutrient in the diet of dairy cows as it provides amino acids for the animal and, at the same time, supplies nitrogen for the rumen microorganisms; therefore, part of the protein available to ruminants comes from microbial protein and dietary sources. In most feeding situations, microbial protein is the primary source of absorbed AA; however, when large amounts of rumen undegradable protein are fed to the animals, microbial protein may not be the primary source. Metabolizable protein is the true protein absorbed as amino acids by the intestine and supplied by microbial protein, endogenous protein and dietary protein that escapes degradation in the rumen. Normally, the concept of crude protein is used; however, this can incur in excess protein that, in addition to being expensive, can cause problems to the animal and the environment, thus the objective of this document is to present an extract of the methodology used by the NRC (2001) model to determine metabolizable protein requirements in dairy cattle. Within the steps, it is required to calculate the maintenance requirement that includes urinary endogenous nitrogen (N), scurf N, fecal metabolic N and endogenous N, and the requirement for milk production. To determine the metabolizable protein contribution of the ration, it is necessary to calculate the amount of total digestible nutrients (TDN) supplied in the ration. Despite the fact that many years have passed since the publication of the nutrient requirements of dairy cattle, and that there are computer programs that perform these calculations, it is intended to detail the way in which the calculations are carried out to make this information more accessible to potential users in Costa Rica and Latin America.