Aislamiento y caracterizacion de las pectinas de algunas variedades de frutos citricos colombianos

• Autores: Salomón Ferreira A.
• Localización: Revista Colombiana de Ciencias Químico-Farmacéuticas, ISSN-e 1909-6356, ISSN 0034-7418, Vol. 3, Nº. 1, 1976, págs. 5-25
• Idioma: español
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• Resumen

  • Este trabajo describe los métodos utilizados para extraer, purificar y caracterizar las pectinas presentes en algunas variedades de frutos cítricos colombianos y las relaciones entre los métodos de extracción y la calidad de las pectinas obtenidas. Se incluye una adaptación del penetrómetro para determinar el poder de gelificación de las pectinas.