A New Insight into the Formation of Odor Active Carbonyls by Thermally-Induced Degradation of Phospholipids in Self-Assembly Structures

• Autores: J. Lin, M. E. Leser
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 3, 2004, págs. 581-586
• Idioma: inglés
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