Gluconic Acid Consumption in Wines by Schizosaccharomyces pombe and Its Effect on the Concentrations of Major Volatile Compounds and Polyols

• Autores: J. J. Moreno, Rafael Peinado Amores
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 3, 2004, págs. 493-497
• Idioma: inglés
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