Uma análise do uso de métodos de planejamento e controle em operações de serviços de hospedagem em uma cidade histórica

• Morais, Bruna Mendes ^[1] ; Guimarães, Irce Fernandes Gomes ^[1]
  1. [1] Universidade Federal de Ouro Preto

     Universidade Federal de Ouro Preto

     Brasil

     
• Localización: Navus: Revista de Gestão e Tecnologia, ISSN-e 2237-4558, º. 11, 2021, 22 págs.
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • An analysis of the use of planning and control methods in operations of hosting services in a historical city
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• Resumen
  • English

    This article presents the results of an analysis of the planning and controlling of the service operations in the hotel industry of a historical city. Studies on the application of Planning and Controlling have  traditionally focused on the industrial sector. However, provision of services has a high economic and social importance and must be regarded. A historical city in the state of Minas Gerais was chosen for its relevance in a meaningful tourist route in Brazil. This analysis has an exploratory nature based on the literature of operation and service planning. The theoretical framework begins with the definition of services, followed by the characterization of the hotel industry. Relevance of the provision of services to the economy and the perception of quality in this sector are addressed. The concept and the main characteristics of planning in hotel services are also presented. A qualitative analysis was used by way of a tailored and applied questionnaire about operation management. Thereby it was possible to gather the main information for the analysis of service planning and controlling in the hotel industry of a historical city. The results pointed out the need for higher investment on the staff training as well as on the hospitality service chain of the region. Poor strategic planning and arrangements in the analyzed lodging facilities, as well as their idle capacity in low season were also noticed in this research.

  • português

    Este artigo apresenta os resultados de uma análise do planejamento e controle das operações de serviços no setor hoteleiro de uma cidade histórica. Tradicionalmente, os estudos sobre a aplicação do Planejamento e Controle são voltados ao setor industrial. Porém, a importante participação da prestação de serviços na economia viabiliza a abordagem deste tema. Uma cidade histórica de Minas Gerais foi escolhida como foco deste estudo por fazer parte do roteiro turístico do país e por mostrar-se uma boa fonte para pesquisa. Esta análise teve caráter exploratório embasado na literatura de operação e planejamento de serviços. O referencial teórico inicia-se com a definição de serviços, seguida da caracterização do setor hoteleiro. Também, são abordadas a relevância da prestação de serviços para a economia e a percepção da qualidade neste setor. Apresenta-se ainda o conceito e as principais características do planejamento em serviços hoteleiros. Uma análise qualitativa foi utilizada por meio da elaboração e aplicação de um questionário acerca da gestão das operações, o que possibilitou a coleta de informações necessárias para a análise do planejamento e controle de serviços nos meios de hospedagem de uma cidade histórica. Os resultados evidenciam a necessidade de maior investimento no preparo e treinamento dos funcionários e de outros serviços que, juntamente com a hospedagem, constituiriam a cadeia de suprimentos do setor hoteleiro da região. O planejamento estratégico é uma das carências observadas nos meios de hospedagem analisados, bem como, a necessidade de planejamentos para a capacidade ociosa em períodos de baixa temporada.