Estudio del contenido de humedad y el color de panoja como indicador del tiempo adecuado de cosecha de quinua (Chenopodium quinoa Willd.)

• Arapa Carcasi, Percy ^[1]
  1. [1] Investigador independiente, Puno - Perú
• Localización: Revista Científica I + D Aswan Science, ISSN-e 2709-894X, Vol. 1, Nº. 1, 2020 (Ejemplar dedicado a: Technology, Andean products and the environment), págs. 1-9
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Estudo do teor de umidade e da cor da panícula como um indicador da época de colheita adequada de quinua (Chenopodium quinoa Willd.)
  • Study of the moisture content and the color of panicle as an indicator of the adequate harvest time of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)
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• Resumen
  • español

    El objetivo del estudio es determinar el momento adecuado de cosecha de la quinua considerando a la humedad del grano y al color de la panoja como parámetro de control de la cosecha y al diámetro como parámetro de calidad que no se debe afectar, la cosecha de la quinua es considera un proceso importante y de este proceso depende la calidad del grano de quinua, en la actualidad la determinación del instante adecuado de cosecha de la quinua se realiza en forma empírica considerando parámetros como el estado pastoso del grano, el cambio de color de las hojas de la quinua o su resistencia a la presión con las uñas al grano, para determinar la humedad del grano se utilizó la metodología de análisis termo gravimétrico y la determinación del diámetro y color de la panoja durante la madurez fisiológica se utilizó la metodología del análisis digital de imágenes. La cosecha de la quinua se debe realizar cuando los granos de quinua han alcanzado una humedad del 20 % con un diámetro de 2.00 milímetros y un espacio de color CIELAB en Luminosidad (78), Croma (20.10) y Tono (84.29) de la panoja de quinua para la variedad Salcedo INIA y un diámetro de 1.8 milímetros con un espacio de color CIELAB en Luminosidad (72), Croma (17.80) y Tono (51.84) de la panoja de quinua para la variedad Kankolla.

  • English

    The objective of the study is to determine the appropriate time to harvest the quinoa considering the moisture of the grain and the color of the panicle as a parameter to control the harvest and the diameter as a quality parameter that should not be affected, the harvest of the Quinoa is considered an important process and the quality of the quinoa grain depends on this process, at present the determination of the appropriate moment of harvest of quinoa is carried out empirically considering parameters such as the pasty state of the grain, the change in color of the quinoa leaves or their resistance to pressure with the nails to the grain, to determine the humidity of the grain, the thermogravimetric analysis methodology was used and the determination of the diameter and color of the panicle during physiological maturity was used the methodology of digital image analysis. The quinoa harvest must be carried out when the quinoa grains have reached a humidity of 20% with a diameter of 2.00 millimeters and a CIELAB color space in Luminosity (78), Chroma (20.10) and Tone (84.29) of the panicle. of quinoa for the Salcedo INIA variety and a diameter of 1.8 millimeters with a CIELAB color space in Luminosity (72), Chroma (17.80) and Tone (51.84) of the panicle of quinoa for the Kankolla variety

  • português

    O objetivo do estudo é determinar o momento adequado para a colheita da quinoa considerando a umidade do grão e a cor da panícula como parâmetro de controle da colheita e o diâmetro como parâmetro de qualidade que não deve ser afetado, a colheita da A quinoa é considerada um processo importante e a qualidade do grão da quinua depende deste processo, atualmente a determinação do momento adequado de colheita da quinua é realizada empiricamente considerando parâmetros como o estado pastoso do grão, a mudança de cor da quinoa. as folhas da quinua ou sua resistência à pressão com os pregos ao grão, para determinar a umidade do grão, foi utilizada a metodologia de análise termogravimétrica e a determinação do diâmetro e cor da panícula durante a maturação fisiológica foi utilizada a metodologia de análise digital de imagens. A colheita da quinua deve ser realizada quando os grãos da quinua atingirem uma umidade de 20% com um diâmetro de 2,00 milímetros e um espaço de cor CIELAB em Luminosidade (78), Croma (20.10) e Tom (84,29) da panícula. de quinoa para a variedade Salcedo INIA e um diâmetro de 1,8 milímetros com um espaço de cor CIELAB em Luminosidade (72), Croma (17,80) e Tom (51,84) da panícula de quinua para a variedade Kankolla.