Sociología de la alta cocina: la fórmula para convertirse en un gran chef

• Autores: Rick Fantasia
• Localización: Le Monde diplomatique en español, ISSN 1888-6434, Nº. 312, 2021, págs. 24-25
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Los grandes chefs, durante mucho tiempo confinados en sus cocinas, ocupan ahora la escena pública. Aparecen en anuncios, presentan programas de éxito y las revistas alaban su genialidad. Pero ¿se trata solo de talento? Una inmersión en el mundo de la alta cocina demuestra que la excelencia también se acompaña de endogamia y cooptación…