Technical Note: Use of belt grill cookery and slice shear force for assessment of pork longissimus tenderness

• Autores: S.D. Shackelford, M. Koohmaraie, T.L. Wheeler
• Localización: Journal of animal science, ISSN 0021-8812, Vol. 82, Nº. 1, 2004, págs. 238-241
• Idioma: inglés
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