Kinetics of Diglyceride Formation and Isomerization in Virgin Olive Oils by Employing ^3^1P NMR Spectroscopy. Formulation of a Quantitative Measure to Assess Olive Oil Storage History

• Autores: A. Philippidis, A. Spyros
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 2, 2004, págs. 157-164
• Idioma: inglés
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