Introducción al estudio de las propiedades de sorción de humedad de los alimentos semisecos: bacalao salado y seco

• José Fernández-Salguero Carretero ^[1]
  1. [1] Universidad de Córdoba

     Universidad de Córdoba

     Cordoba, España

     
• Localización: Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 22, Nº 87, 1973, págs. 241-270
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Water sorption properties of intermediate moisture foods, dry salted cod
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