Solid state fermentation process for producing chickpea (Cicer arietinum L) tempeh flour. Physiochemical and nutritional characteristics of the product

• Autores: E. O. Cuevas-Rodriguez, C. Reyes-Moreno
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 84, Nº 3, 2004, págs. 271-278
• Idioma: inglés
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