Prevalencia de bacterias patógenas en mango (mangifera indica l) CV. Tommy Atkins

• Estrada-Loera, Rosa Maria ^[1] ; Gallegos-Robles, Miguel Ángel ^[1] ; Orona-Castillo, Ignacio ^[1] ; García-Hernández, José Luis ; Osuna-García, Jorge Alberto ^[2] ; Sánchez-Lucio, Roberto ^[2] ; Ríos-Plaza, Juan Luis ^[1] ; Vázquez-Vázquez, Cirilo ^[1]
  1. [1] Universidad Juárez del Estado de Durango

     Universidad Juárez del Estado de Durango

     México

     
  2. [2] Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) Campo Experimental Santiago Ixcuintla, km 6 Entronque Carretera Internacional México-Nogales, Santiago Ixcuintla Nayarit
• Localización: Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 21, Nº. 1, 2019, págs. 5-12
• Idioma: español
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• Resumen

  • Este estudio se realizó para determinar la prevalencia de bacterias patógenas al humano en la producción y empacado de mango cv Tommy Atkins. Se estudiaron tres huertos con diferente nivel de implementación de los Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC), uno inicial, otro intermedio y otro certificado ante el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), y una empacadora; 144 muestras fueron analizadas tanto en 2015 como 2016, para un total de 288 muestras. Se encontraron diferencias significativas (p <0.05) en las muestras provenientes de huertos para microorganismo, año, huerto y tipo de muestra, así como en la interacción de los cuatro factores. En las muestras de empaque se encontraron diferencias significativas (p <0.05) en el factor microorganismo, muestra, año y en la interacción microorganismo por año; se determinó la presencia de Salmonella spp en 2 UFC log 10/mL en agua de pozo. Los resultados mostraron mayor incidencia de Klebsiella spp en 2015 con una diminución en 2016, caso contrario a lo que sucedió con E. coli.