Confituras y conservas en los recetarios técnicos (siglos XV-XVII)

• Autores: Teresa Criado Vega
• Localización: Meridies: Estudios de historia y patrimonio de la Edad Media, ISSN 1137-6015, Nº. 11, 2020, págs. 80-90
• Idioma: español
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• Resumen
  • español

    Hasta hace unos años las mujeres en las épocas del año con abundancia de productos se dedicaban a realizar conserva de alimentos, usando para ellos diversos procedimientos. Algunas de dichas técnicas nos llevan a épocas pasadas y se encuentran recogidas en recetas, varias de las cuales nos han llegado y son objeto del presente trabajo.

  • English

    Abstract: Until a few years ago, women with abundant products during the year devoted themselves to preserving food, using various procedures for them. Some of these techniques take us to past times and are included in recipes, some of which have come to us and this time they are the object of this work.