Gastronomic tourism, typical agri-food products and designations of origin: development possibilities and expectations in Mexico

• De Jesús Contreras, Daniel ^[1] ; Medina, F. Xavier ^[2]
  1. [1] Universidad Autónoma del Estado de México

     Universidad Autónoma del Estado de México

     México

     
  2. [2] Universitat Oberta de Catalunya

     Universitat Oberta de Catalunya

     Barcelona, España

     
• Localización: Journal of Tourism and Heritage Research: JTHR, ISSN-e 2659-3580, Vol. 4, Nº. 1, 2021 (Ejemplar dedicado a: Journal of Tourism and Heritage Research), págs. 343-363
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Turismo gastronómico, productos agroalimentarios típicos y denominaciones de origen: posibilidades y expectativas de desarrollo en México
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• Resumen
  • español

    En el contexto de la experiencia turística, la alimentación se ha posicionado en uno de los principales motivos del viaje. Los alimentos con algún sello de calidad ligada al origen constituyen objetos de interés debido a sus vínculos territoriales y socioculturales. En Europa algunas rutas gastronómicas, dentro de las que destacan las del vino, se desarrollan sobre denominaciones de origen o indicaciones geográficas que les confieren su identidad. México cuenta actualmente con 18 Denominaciones de Origen (DO), de las cuales 15 son de alimentos; sin embargo, hasta ahora se ha explorado escasamente la posibilidad de articular el turismo gastronómico con estas DO. El objetivo de este trabajo es analizar las posibilidades y expectativas de desarrollo del turismo gastronómico en las DO mexicanas de bienes alimentarios. Para ello se realizó una investigación exploratoria, descriptiva y documental sobre la situación territorial y socioeconómica de las DO y su posible articulación con actividades turísticas mediante un análisis DAFO y CAME. Se encontró que las DO presentan situaciones contrastantes que limitan o potencian el desarrollo de iniciativas turísticas. Se concluye que el turismo gastronómico puede contribuir al posicionamiento de las DO, a dinamizar el comercio y a fortalecer las cadenas productivas, pero serán necesarias políticas públicas y fondos mixtos que incentiven el desarrollo de las zonas rurales.

  • English

    In the framework of tourist experience, food has become one of the main reasons for the trip. Foods with a quality seal linked to origin are objects of interest due to their territorial and socio- cultural links. In Europe, some gastronomic routes, among which the wine routes stand out, are developed on designations of origin (DO) or geographical indications (GI) that give them their identity. Mexico currently has 18 Designations of Origin (DO), of which 15 are for food. However, so far the possibility of articulating gastronomic tourism with these DO has been little explored. The aim of this article is to analyze the possibilities and expectations for the development of gastronomic tourism in the Mexican DO. To do this, an exploratory, descriptive and documentary research was carried out on the territorial and socioeconomic situation of the DO and its possible articulation with tourist activities through a SWOT and CAME analysis. It was found that DOs present contrasting situations that limit or enhance the development of tourism initiatives. It is concluded that gastronomic tourism can contribute to the positioning of DOs, to boost trade and to strengthen production chains, but public policies and mixed funds will be necessary to encourage the development of rural areas.