Variantes que influyen en la textura del pescado cocinado

• Autores: María Soledad Prats Moya, José Luis Sánchez Lizaso, David Ariza Abad
• Localización: Guía culinaria para aprovechar mejor el pescado de nuestras costas: Composición y cocción del pescado y su uso sostenible / coord. por José Luis Sánchez Lizaso, María Soledad Prats Moya, 2021, ISBN 978-84-9717-738-2, págs. 77-86
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)