"Portugal à Mesa"– Patrimónios alimentares, Identidade e Tradição: o olhar do turista
- Autores: Maria Araújo
- Localización: Revista Turismo & Desenvolvimento, ISSN 1645-9261, Nº. 35, 2021, págs. 243-257
- Idioma: portugués
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Resumen
Portugal é um conjunto de cozinhas regionais e é nesse conjunto que reside o verdadeiro valor da sua gastronomia, marcada pelos saberes e sabores da cozinha tradicional transmitidos de geração em geração, assente em sentimentos de partilha e hábitos de convivialidade. A partir de um livro de receitas impresso "Portugal à Mesa- Gastronomia Tradicional", procedeu-se à análise da estrutura da obra, de todos os pratos nele apresentados, dos ingredientes e condimentos que os compõem e dos modos de preparação e confeção utilizados. A publicação deste receituário em cinco línguas estrangeiras e a sua distribuição em pontos turísticos estratégicos, assumem-se como uma forma privilegiada e materializada de comunicação dos nossos patrimónios alimentares e gastronómicos àqueles que nos visitam, permitindo, através de um meio material - um livro de receitas, o prolongamento da memória e da relação com o destino. Estando Portugal inscrito na lista do Património Imaterial da Humanidade com a Dieta Mediterrânica desde 2013, pretendeu-se observar na fonte em análise a prevalência desta Dieta no que diz respeito aos patrimónios alimentares portugueses e a outros fatores identitários que esta dieta encerra, e se este livro de receitas promove uma adequada perspetiva comunicacional do conjunto de cozinhas e de territórios que constituem a nossa identidade alimentar. O turismo é, sobretudo, uma forma de conhecer e compreender outras culturas, promovendo o encontro entre o que "nós" oferecemos e o que os "outros" estão predispostos culturalmente a experienciar e apreciar, havendo poucas maneiras de o fazer de forma tão autêntica como através da gastronomia.
