Steric Effects Governing Disulfide Bond Interchange during Thermal Aggregation in Solutions of beta-Lactoglobulin B and alpha-Lactalbumin

• Autores: Y. D. Livney, D. G. Dalgleish, E. Verespej
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 51, Nº. 27, 2003, págs. 8098-8106
• Idioma: inglés
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