Tecnología y control de los alimentos: La importancia de los sistemas de autocontrol en la industria alimentaria

• Autores: Yolanda Gómez
• Localización: Gestión de hoteles y empresas turísticas, ISSN 1134-7759, Nº. 54, 2003, págs. 32-40
• Idioma: español
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• Resumen

  • En el conjunto de las empresas dedicadas a la elaboración de alimentos y en nuestra sociedad, los sistemas de autocontrol se convierten en herramientas útiles y necesarias para garantizar los riesgos sanitarios. Estos sistemas se desarrollan en una serie de etapas de preparación y de implantación.