La reconfiguración de la industria frigorífica en Uruguay, 1980-2015

• Autores: María José Rey
• Localización: Revista tiempo&economía, ISSN-e 2422-2704, Vol. 9, Nº. 1, 2022, págs. 125-151
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • The Reconfiguration of Uruguay’s Meat Packing Industry, 1980-2015
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    Durante las últimas décadas, la industria frigorífica uruguaya ha experimentado dos reconversiones que abarcaron la ampliación del parque industrial, sustantivas transformaciones en el equipamiento de las plantas, menores cambios en su localización geográfica y la llegada de nuevos actores con nuevas estrategias empresariales. En este trabajo se identifican las principales transformaciones estructurales registradas entre 1980 y 2015 y se efectúa un análisis en términos del desempeño productivo. Los resultados de la investigación sugieren que hacia finales del período de estudio el núcleo duro de la industria frigorífica incluía gran parte del elenco que protagonizó la primera reconversión. No obstante, esta tiene mayor capacidad instalada y nuevas tecnologías, es propiedad mayoritariamente de capitales extranjeros y, en algunos casos, opera de forma fusionada.

  • English

    Uruguay’s beef industry has experienced two reconversions in recent decades, which have included an expansion of the industrial park, significant changes in industrial equipment, less geographic relocation of plants, and the arrival of new actors with new business strategies. This study examines the changes in the structure and performance of the meat processing industry in this country between 1980 and 2015. Our results suggest that towards the end of the study period the hard core of the beef industry included a large part of the group of plants that led the first reconversion. However, the current business has a larger installed capacity and new technologies, it is mostly owned by foreign capital companies, and in some cases operates in a merged manner.