Resumen de Shawarmas contra McDonald's: identidades que enfrentan la globalización y la estandarización alimentaria (Bolivia)
En este artículo, a partir de la alimentación, se aborda las interrogantes de las identidades locales y de su articulación a la globalización y a la estandarización. Después de haber presentado los lugares donde es posible comer fuera de casa en La Paz, me detendré en las particularidades del McDonald's boliviano. Estos datos permitirán seguir la génesis de un antimodelo alimentario, el "shawarma", el cual conoció su apogeo durante la llamada "Tercera Guerra Mundial", el periodo que siguió a los atentados del 11 de septiembre de 2001. La hipótesis es que las protestas identitarias en la esfera alimenticia pueden apoyarse en la lógica de la globalización alimentaria y al mismo tiempo erigirse contra ella, evitando las trampas de la estandarización alimentaria.
