Preliminary observations on carcass traits and meat yield of five types of Brahmaninfluenced grassfed bulls

• Autores: Tomas Riera Sigala, Nelson Huerta Leidenz, Nancy Jerez Timaure, Argenis Rodas Gonzalez, Jorge Anibal Ordóñez Vela, Alexis Moya
• Localización: Archivos Latinoamericanos de Producción Animal, ISSN 1022-1301, ISSN-e 1022-1301, Vol. 29, Nº. 1-2, 2021, págs. 67-77
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Observaciones preliminares sobre las características de la canal y el rendimiento de carne de cinco tipos de torosalimentados con pasto influenciados por Brahman
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• Resumen
  • español

    Con intervenciones del ecosistema sabana y aplicando un manejo adecuado de los pastos, ganaderos de Los Llanos del Estado Apure (Venezuela) estan explorando mejorar la genética del ganado con programas de cruzamiento. Cincuenta machos enteros (23 meses de edad) de cinco tipos raciales con influencia Brahman [Brahman puro (n = 10), F1 Angus x Brahman (F1Angus; n = 10), F1 Chianina x Brahman (F1Chianina; n = 10), F1RomosinuanoxBrahman(F1Romosinuano; n=10) yF1Simmental xBrahman(F1Simmental; n=10)] secompararonendesempeñode la canal (mediciones lineales, indicadores de calidad y cantidad, categorías de clasificación y rendimiento carnicero) a un punto final de conformación deseable con un peso corporal aproximado de 480kg. Se realizó un ANOVA covarianza utilizando un modelo lineal generalizado y la distribución de frecuencias para las categorías en canal venezolana y americanas fue comparada por medio de una prueba deχ2(P<0.05). Canales más cortas de Brahmanpuros exhibieronacabado más abundante, diferente (P<0.05) de las contrapartes más largas F1Simmental y F1Romosinuano. Todas las canales cayeron en la madurez más joven (A)y fueron elegibles para la designación de clase "Bullock" del USDA; el 62%alcanzó el grado de calidad superior venezolano (categoría A), el 96%calificó en el grado de calidad Standard y el 64%alcanzó el grado máximo derendimiento carnicero (grado 1 USDA).Los toretes F1Chianina tuvieron ventajas leves pero significativas (P <0.05) en rendimiento en cortes deshuesados de alto valor, en comparación con los de F1Romosinuano y F1 Simmental. Por el contrario, F1Romosinuano superó a F1Chianina en 1.73%de cortes deshuesados de valor medio (P < 0.05). Bajo los criterios de selección de la muestra y el punto final de la cosecha, no se pueden esperar grandes cambios en el rendimiento carnicero a partir del cruzamiento

  • English

    Benefitingfrominterventionsof thesavannaecosystem, breedersinLosLlanosof ApureState(Venezuela) are exploring the opportunity to improve cattle genetics by implementing crossbreeding programs.Fifty bulls (23 months of age) of five types of Brahman influence [Brahman (n =10), F1 Angus x Brahman (F1Angus; n = 10), F1 Chianina x Brahman (F1Chianina; n = 10), F1 Romosinuano x Brahman (F1Romosinuano; n =10), and F1 Simmental x Brahman (F1Simmental; n = 10)] were selected to be compared in carcass performance(linear measurements, quality and quantity indicators, Venezuelan and U.S. grades, and cutability) at a desirableconformation endpoint with a suitable market weight of 480 kg. An ANOVAcovariance was performed using thegeneralized linear model and frequency distribution of Venezuelan and U.S. grades by breed type were comparedusing theχ2test (P < 0.05). Shorter Brahman carcasses exhibited the most abundant finish, significantly differentfromthe longer F1Simmental and F1Romosinuano counterparts. All carcasses fell into the Ayoungest maturityand were eligible for the USDA"Bullock" class designation; 62%reached the top Venezuelan quality grade, 96%graded U.S. Standard and 64%reached the U.S. yield grade 1, indicating superior cutability. Significant differences(P<0.05)in yieldof individual cuts (ribeye +striploin, andcuts fromthe round) were detectedbetween F1Romosinuano and Brahman, F1Angus, and F1Chianina counterparts. F1Chianina bulls had slight but significant(P<0.05) advantages inyieldof highvaluedboneless cuts as comparedtothose of F1RomosinuanoandF1Simmental counterparts. Conversely, F1RomosinuanooutperformedF1Chianina in1.73 %of mediumvaluedboneless cuts (P<0.05).Under the sample selectioncriteria andharvest endpoint, slight changes incarcassperformance can be expected fromcrossbreeding