Alimentación y nutrición en Chile, siglo XX: Una mirada historiográfica

Juan Carlos Yáñez Andrade ^[1]
1. [1] Universidad de Valparaíso
  
  Universidad de Valparaíso
  
  Valparaíso, Chile
Localización: Tiempo histórico: revista de la Escuela de Historia, ISSN 0718-7432, ISSN-e 0719-5699, Nº. 14, 2017, págs. 107-127
Idioma: español
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Resumen
- Este artículo ofrece una reflexión crítica sobre el estado del conocimiento en materia de alimentación y nutrición en Chile. Para ello se analiza la producción historiográfica y los tratamientos que se han hecho al tema desde la perspectiva del consumo, la cultura y la salud. Posteriormente se aborda el surgimiento de la ciencia de la nutrición y su lucha en contra de la mortalidad infantil y la desnutrición. Los enfoques transnacionales, actualmente en boga, permiten poner en valor los esfuerzos realizados a nivel continental por los gobiernos e instituciones internacionales para implementar políticas de alimentación popular.