Physicochemical characterization of natural and acetylated thermoplastic cassava starch

• Jose Herminsul Mina Hernandez ^[1] ; Alex Valadez González ^[2] ; Pedro Jesús Herrera Franco ^[3] ; Héctor Fabio Zuluaga Corrales ^[1] ; Silvio Delvasto Arjona ^[1]
  1. [1] Universidad del Valle (Colombia)

     Universidad del Valle (Colombia)

     Colombia

     
  2. [2] Centro de Investigación Científi ca de Yucatán A.C. (CICY), Mérida (México). Agricultura y Alimentación
  3. [3] Unidad de Materiales, Centro de Investigación Científi ca de Yucatán A.C. (CICY), Mérida (México). Agricultura y Alimentación

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• Localización: DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 78, Nº. 166, 2011, págs. 166-173
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Caracterización fisicoquímica de almidón termoplástico de yuca natural y acetilada
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• Resumen
  • español

    Almidón de Yuca natural y acetilado fueron plastificados empleando un extrusor de doble husillo y almacena-dos a 25 °C y 54 % de humedad relativa. El índice de cristalinidad, estimado como el cociente de las bandas de FTIR a 1047 (fase cristalina) y a 1022 cm-1 (fase amorfa) disminuyó en ambos almidones debido al proceso de plastificación. Mediante las micro-grafías de SEM se pudo observar que el proceso de plastificación destruyó casi por completo la estructura granular de los almidones. Los resultados de TGA mostraron que la energía de activación, Ea, disminuyó con el proceso de plastificación. Por otra parte se encontró que el almidón termoplástico acetilado presentó una Tg, absorción de agua y resistencia a tensión menores en comparación con el almidón termoplástico natural, mientras que su elongación a la ruptura fue mayor. Este comportamiento sugirió que la esterificación de los grupos hidroxilos del almidón natural redujeron las interacciones entre las cadenas del almidón plastificado

  • English

    Thermoplastic starch (TPS) was obtained from natural and acetylated cassava starch using a twin screw extruder and then con-ditioned at 25 ºC and 54 % of relative humidity. It was found that the crystallinity index, calculated as the ratio of the IR peaks at 1047 (crystalline phase) and 1022 cm-1 (amorphous phase), decreases due to the effect of a plasticization process. Also, as expected, SEM micrographs show that the plasticization process destroyed the starch granular structure almost completely and an amorphous mass was obtained. The TGA results indicated that the activation energy, Ea, was also reduced by the plasticization process. The acetylated TPS shows a decrease in Tg, in tensile strength and in the percentage of moisture absorption compared to natural TPS but a larger strain at the breaking point. This behavior suggests that the chemical modifi cation reduces the secondary interactions between starch chains due to the substitution of the hydroxyl groups by acetate