Valores con diferentes masas madre, diferentes procesos de panificación y tipos de pan: estudio del pH

• Autores: Xavier Barriga
• Localización: Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería, ISSN 0026-900X, Nº. 1126, 2004, págs. 60-66
• Idioma: español
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