Rennet coagulation of casein micelles and heated casein micelles in presence of sucrose or lactose

• Autores: Carlos A. Gatti, Miryam Pires, Gabriela A. Orellana, Enrique Morales
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 37, Nº. 1, 2004, págs. 95-101
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)