Resumen de Mensuração da capacidade do processo de beneficiamento de uva de mesa em um packing house: estudo de caso em uma empresa no Vale do São Francisco

Wendell Ramon Barbosa Machado, Pedro Vieira Souza Santos

• português

  O Vale do São Francisco é um dos principais polos produtores de frutas e hortaliças do país, possuindo diversas culturas de plantio. Nesse contexto, o estado de Pernambuco é um dos maiores produtor de uvas, assim como o Rio Grande do Sul. Logo, o objetivo dessa pesquisa foi medir a capacidade dos processos de beneficiamento da uva de mesa em uma empresa localizada no Vale do São Francisco, na cidade de Petrolina-PE. O estudo justificou-se pela necessidade de obter formas de controle de itens defeituosos para medição da capacidade de produção na etapa de beneficiamento da uva que acontece no packing house. Por meio de técnicas estatísticas foi obtida uma proporção média de itens defeituosos de 8,33% nas avaliações feitas de outubro a dezembro de 2018. Desta forma, a empresa obteve um índice de capacidade de produção (C) de 91,17% em conformidade.  Com os resultados obtidos a empresa traçou uma meta anual e passou a utilizar o indicador de capacidade de processo como indicador gerencial de acompanhamento semanal com o intuito de garantir a qualidade de seus produtos a seus clientes e consumidores.

• English

  The São Francisco Valley is one of the main fruit and vegetable producers in the country, with several planting cultures. In this context, the state of Pernambuco is one of the largest grape producers, as is Rio Grande do Sul. Therefore, the objective of this research was to measure the capacity of the table grape processing processes in a company located in the São Francisco Valley, in the city of Petrolina-PE. The study was justified by the need to obtain forms of control of defective items to measure the production capacity in the stage of grape processing that happens in the packing house. Through statistical techniques, an average proportion of defective items of 8.33% was obtained in the assessments made from October to December 2018. Thus, the company obtained a production capacity index (C) of 91.17% in conformity. With the results obtained, the company set an annual goal and started using the process capacity indicator as a management indicator for weekly monitoring in order to guarantee the quality of its products to its customers and consumers.