Resumen de A gastronomia como patrimônio cultural e seu potencial para competitividade dos destinos turísticos

Eliane Avelina de Azevedo Sampaio

• español

  El Patrimonio gastronómico es uno de los elementos más representativos, de identificación y de autenticidad de un destino turístico. Figura como estrategia esencial para la diversificación de la oferta turística, y para la consolidación del destino como producto, haciéndolo mucho más competitivo. En este contexto, este artículo tiene como propuesta analizar la gastronomía como Patrimonio Inmaterial y su potencial de competitividad, utilizando como espacio de estudio la ciudad de San Cristóbal / SE, ciudad brasileña que posee una singular producción dulceira. La investigación se fundamenta dentro de un enfoque hermenéutico, como fenómeno y práctica de (re) interpretación y reelaboración de los estudios anteriores de esa temática. Es una investigación de naturaleza empírica, con objetivo exploratorio / descriptivo y abordaje cualitativo, realizada a través de análisis bibliográficos y observaciones sistemáticas in loco, con el propósito de identificar y registrar el Patrimonio Gastronómico en el destino investigado. En cuanto a los resultados, se percibió que la Gastronomía Sancristovense es un importante elemento de refuerzo identitario y de diversificación del turismo en la ciudad.

• português

  O Patrimônio gastronômico é um dos elementos mais representativos, de identificação e de autenticidade de um destino turístico. Figura como estratégia essencial para a diversificação da oferta turística, e para a consolidação do destino enquanto produto, tornando-o bem mais competitivo. Nesse contexto, este artigo tem como proposta analisar a gastronomia enquanto Patrimônio Imaterial e seu potencial de competitividade, utilizando como espaço de estudo a cidade de São Cristóvão/SE, cidade Brasileira que possui uma singular produção doceira. A pesquisa fundamenta-se dentro uma abordagem hermenêutica, enquanto fenômeno e prática de (re) interpretação e reelaboração dos estudos precedentes dessa temática. É uma pesquisa de natureza empírica, com objetivo exploratório/descritivo e abordagem qualitativa, realizada através de análises bibliográficas e observações sistemáticas in loco, com o intuito de identificar e registrar o Patrimônio Gastronômico no destino pesquisado. Quanto aos resultados, percebeu-se que a Gastronomia Sancristovense é um importante elemento de reforço identitário e de diversificação do turismo na cidade.

• English

  The Gastronomic Heritage is one of the most representative elements of identification and authenticity of a tourist destination. It is an essential strategy for the diversification of tourist supply and for the consolidation of destination as a product, making it much more competitive. In this context, this article aims to analyze Gastronomy as an Intangible Heritage and its potential for competitiveness, using as a study space the city of São Cristóvão / SE, a Brazilian city with a unique sweet production. The research is based on a hermeneutical approach, as a phenomenon and practice of (re) interpretation and re-elaboration of previous studies of this subject. It is a research of an empirical nature, with exploratory / descriptive objective and qualitative approach, realized through bibliographical analyzes and systematic observations in loco, with the intention of identifying and registering the Gastronomic Patrimony in the destination researched. Regarding the results, it was noticed that the Gastronomy Sancristovense is an important element of the identity reinforcement and diversification of tourism in the city.