Protection of Bifidobacteria Encapsulated in Polysaccharide-Protein Gel Beads against Gastric Juice and Bile

• Autores: D. Guerin, J.-C. Vuillemard
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 66, Nº 11, 2003, págs. 2076-2084
• Idioma: inglés
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