Heat Resistance of Bacillus Spores When Adhered to Stainless Steel and Its Relationship to Spore Hydrophobicity

• Autores: T. Intaraphan, P. Simmonds, B. L. Mossel
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 66, Nº 11, 2003, págs. 2070-2075
• Idioma: inglés
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