Comer en la calle en tiempos de distanciamiento social: afectación y estrategias implementadas por los negocios de comida en el noroeste de México
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[1] Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
México
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- Localización: Perifèria: revista de investigación y formación en antropología, ISSN-e 1885-8996, Vol. 25, Nº. 3, 2020, págs. 4-29
- Idioma: español
- Títulos paralelos:
- Eating on the street in times of social distancing: impact and strategies implemented by food businesses in Northwestern Mexico
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Resumen
- español
El objetivo de este trabajo ha sido evidenciar los efectos de la contingencia sanitaria global en la práctica de comer en la calle en la ciudad de Hermosillo, Sonora. Así como las estrategias adoptadas por los negocios para lograr su permanencia. Desde una perspectiva socio antropológica y un abordaje cualitativo, se trabajó con negocios de comida de la calle durante la segunda y tercera etapa de la emergencia sanitaria en México. Estos negocios han mostrado gran capacidad de adaptación y resiliencia desplegada en diversas estrategias, acordes con su capacidad; siendo los medios electrónicos como Facebook y WhatsApp preponderantes para su permanencia, así como los mismos comensales.
- English
The objective was to demonstrate the effects of the global health contingency on the practice of street eating in the city of Hermosillo, Sonora, as well as the strategies adopted by the establishments to achieve their permanence. From a socio-anthropological and qualitative approach, we worked with street food businesses during the second and third stages of the health emergency in Mexico. These businesses have shown great adaptability and resilience deployed in various strategies, in line with their ability; being the electronic media such as Facebook and WhatsApp prevailing for their permanence, as well as the commensal themselves.
- español
