Anisakis y anisakiosis

• Autores: Cristina Y. Pascual Martos, M. Martín Esteban, A. Valls
• Localización: Allergologia et immunopathologia: International journal for clinical and investigate allergology and clinical immunology, ISSN-e 1578-1267, ISSN 0301-0546, Vol. 31, Nº. 6, 2003, págs. 348-355
• Idioma: inglés
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• Resumen

  • El Anisakis simplex (AS) es un nematodo de distribución mundial que infecta a los consumidores de pescado crudo o poco cocinado.

    Las manifestaciones clínicas de la anisakiosis dependen del lugar del tracto digestivo en que la larva se deposite. Los síntomas se desarrollan como resultado de un proceso inflamatorio que se produce en la mucosa de la pared gástrica cuando penetra en ella la larva.

    Hay un gran número de sujetos asintomáticos que presentan niveles elevados de IgE específica a AS. A menudo es complicado realizar un diagnóstico de alergia a AS, debido a la reactividad cruzada existente con otros alergenos.

    En la edad pediátrica la dificultad de un diagnóstico es, si cabe, mayor que en la edad adulta. Las pruebas cutáneas positivas frente a AS suelen corresponder, en su mayoría, a sujetos con positividad frente a otros alergenos. La gran reactividad cruzada que existe entre este parásito y otros parásitos con mayor prevalencia en las edades infantiles sería la culpable de esta confusión a la hora de un diagnóstico exacto.

    El antígeno secretor-excretor muestra una mejor especificidad para reconocer a los pacientes realmente parasitados. Este antígeno podría ser usado como indicador de parasitación en al diagnóstico diferencial de este tipo de sensibilización.

    Para prevenir esta patología no se debe consumir pescado crudo que no haya sido congelado previamente durante 48 h ni pescado fresco que no haya sido cocinado al menos durante 20 min a más de 60 °C.